7月中旬以来，新会小青柑采摘已经陆续拉开了帷幕，尤其是头一批小青柑采摘迎来了第一波小高峰，工人们开始行动起来，采摘、挖柑、填茶…碧绿的柑园中可见柑农们忙碌的身影。
在前文中，已分别从气候时节及侨宝“七月果”选果标准两方面详细为大家讲述了侨宝2018年“七月果”采摘时节非常严苛，那么问题来了，为何要如此严格和讲究呢？因为在柑茶诞生的整个历程中，采摘其实扮演着非常关键的角色，对柑茶的品质影响很大。
侨宝2018七月果的采摘日期初步定于7月18日。也就是今天，七月果的采摘就要开始啦，这其中到底有何细节讲究？又为何要如此讲究呢？
核心地区VS非核心地区
大家都知道，凡能看得见新会熊（ní）子塔的地方，种出的新会柑，柑皮格外芳香，是上乘的新会陈皮。因为土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都是微妙的事，稍有不同，则会导致内容物质、挥发油、黄酮类物质都有细微变化，从而导致口感、香气、养生价值都会有所区别，而天马、茶坑、东甲、西甲、梅江则为新会核心地区，所产之柑品质更佳。
“七月果”的选果标准第一条便是要选自核心产区，这样才能保证我们七月果的品质的优良。
树龄高VS树龄低
柑树一般树龄在3-7年居多，7年以上称之为老树柑，而这一阶段的柑树比较稀少。一般而言，树龄越高，吸收土壤营养成分越丰富，柑果的内含物质更充足，营养成分更丰富，生长出来的柑果表面油胞更丰富，更光泽，整体口感更为甜润、醇和。（当然，树龄12年左右会达到柑树生长的顶峰时期，后期物质含量与柑树树龄并不完全呈正比。）
这一点，七月果的采摘就显得更为珍贵了，七月果采果标准极为严苛，需要根据产地、实际护理情况等来选择树龄合适的柑树，进行柑果采摘。这也就解开了七月果为何产品极少，凤毛麟角的谜团了。
采摘注意事项
采摘需从两个层面来看，一是大范围的采摘时期，二是采摘当天的时间点。
1、采摘时段
7月中旬—8月中旬，柑果基本初步成熟，达到了制作小青柑产品的采摘时间段，企业自身对柑果的选果标准不一样，从而具体采摘时间不一致。丽宫食品根据自身标准严格筛选之后，便定在7月18号左右。我们要选取每棵柑树一年中生长最好的时间段，而小暑前后8—10天柑果青涩味比较重，所以最早都要到18号。
采摘的时期对成品的品质很关键，我们的“七月果”所选柑果非常严格，如果过早采摘会造成色泽不匀，含糖量低，成熟度不够，造成最终产品品质的口感和风味不佳，融合度不够，因此我们这段时间会通过仪器精确测量柑果的重量和甜度，而且专业人员会反复品尝来确定最终采摘日期。
2、当日采摘时间
采摘当天也是至关重要的一环，柑果过于潮湿或者高温失水都将影响后续产品的品质。所以七月果的采摘时间也非常严苛，由于需在“黄金8小时”内完成初加工，因此工人们需在晨光微弱时便开始采摘，也保证柑果的“鲜”被最大限度地保存。而且暑天时节，只有在晨曦时段，温度和湿度最为合适，有助于七月果香气和鲜爽的形成。
人工采摘注意事项
人工采摘需要长时间劳动，相当辛苦。尤其是“七月果”的采摘标准尤为严苛，因此，采前需要准备充分。
小贴士
侨宝七月果采摘
1、看好天气，如果当日阴雨天，则不采。
2、准备特定工具，由于选果重量必须为42—50克、直径大于40毫米，因此丽宫食品准备了专门的“采果器”，尺寸合适才进行采摘。
3、采摘讲究准、平、稳。准则是尺寸标准，平是指果蒂不能长短不一，大概留3毫米左右，剪刀平剪，以免运输过程造成磨损。稳则是拿果要稳，装箱要放稳。
4、采收后的装箱和运输工作一定要迅速，以最大程度地防止水分流失，保存“鲜”和“甜”。
听完介绍，大家对2018“七月果”是不是更多了一份期待，在这么严苛的条件下制作出来的业界创新之作、侨宝品牌代表之作、品牌匠心之作，到底会惊艳到多少人的味蕾呢？让我们拭目以待。
